• El sensor se pondrá de color azul cuando el oxígeno entre en el interior provocando el deterioro del alimento. • Esto permitirá que los alimentos que se consumen no contengan aditivos, estén menos procesados y sean seguros para el consumidor Investigadores del IATA en colaboración con la empresa Juan y Juan Industrial, S.L.U., perteneciente al Grupo Vicky Foods, han desarrollado un sensor para introducirlo en envases alimentarios de una forma totalmente segura, con el fin de facilitar...
28 de Noviembre,2019
25 de Noviembre,2019
El pasado jueves 21 de noviembre el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, acogió el ‘I Encuentro de Packaging y Economía Circular. Debate Abierto’. Más de 70 asistentes compartieron experiencias y preocupaciones con ponentes de reconocido prestigio respecto a la aplicación de la Economía Circular en el sector del envase y el embalaje. Aquí se puede encontrar un vídeo resumen del evento.
23 de Noviembre,2019
Mª Jesús Rodrigo, investigadora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), Gema Ancillo, coordinadora del Banco de Germoplasma de Cítricos del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA, Generalitat Valenciana) y Alejandro Medina, técnico del Banco de Germoplasma, organizaron el pasado 19 de noviembre un Taller científico titulado: “La ciencia del color, sabor y olor de los cítricos”, enmarcado en las actividades de divulgación científica organizadas por la...
13 de Noviembre,2019
Yolanda Sanz, investigadora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, recibió el premio el XV Premio Internacional Hipócrates de Investigación Médica sobre Nutrición Humana-CLAS que concede la Real Academia de Medicina y Cirugía de Asturias el pasado 7 de noviembre en Oviedo. El trabajo galardonado se titula: “Efectos de un producto lácteo suplementado con inulina y maltodextrina sobre la pérdida de peso y marcadores de riesgo de enfermedades cadiometabolicas en el contexto de una...
11 de Noviembre,2019
Jaime Zacarías y Florencia Rey, del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos han recibido el premio a la mejor comunicación de estudiantes predoctorales por el trabajo que lleva como título "Relación entre la capacidad antioxidante y el contenido en vitamina C y carotenoides en frutos cítricos con diversidad de color". Este trabajo ha sido presentado en la II Reunión Nacional sobre CAROTENOIDES en Microorganismos, Plantas, Alimentación y Salud, celebrada los pasados días 7 y 8 en...
04 de Noviembre,2019
La novedad de este trabajo radica en la aplicación de un método que ya había sido implementado previamente para la detección de virus infecciosos en vegetales, agua y moluscos bivalvos, y que ahora se ha validado en fresas, frambuesas y arándanos El trabajo de los investigadores del IATA (CSIC) aparece publicado en la revista Food Control Investigadores del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), han...
29 de Octubre,2019
La investigadora del IATA Cristina Molina Rosell, como miembro asesor del Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS), mantuvo la semana pasada una reunión con representantes del World Food Center Ede, en Holanda. El CEMAS es una iniciativa del Ayuntamiento de València con el apoyo técnico de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para potenciar, asesorar, gestionar y coordinar la acción permanente en dos líneas de...
24 de Octubre,2019
El Dr. Fidel Toldrá, Profesor de Investigación del grupo de Bioquímica, Tecnología e Innovación de la Carne y Productos Cárnicos en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) impartió la conferencia inaugural titulada “Processing of dry-cured ham and generation of bioactive peptides” en el 1er Congreso de Asia-Pacífico en Ciencia y Tecnología de la Carne que se celebró en Nanjing, China, del 11 al 13 de octubre pasado.
22 de Octubre,2019
El hallazgo, que se publica en ‘Nature Ecology and Evolution’, es fruto de la secuenciación completa del genoma de un centenar de levaduras. Los datos obtenidos pueden mejorar los protocolos para generar nuevas cepas, reducir los costes en refrigeración y lograr una mayor productividad Un estudio con participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y liderado por la Universidad de Wisconsin-Madison (Estados Unidos) ha conseguido identificar más de 120 cepas híbridas de...
03 de Octubre,2019
El Dr. Jose F. Marcos, Investigador Científico del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha sido nombrado nuevo Director del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), desarrollando su labor científica en el Departamento de Biotecnología de Alimentos. Contará con la colaboración como Vicedirectora de la Dra. Amparo López, Científica Titular del CSIC, que pertenece al Departamento de Conservación y Seguridad Alimentaria del IATA. El nuevo director del IATA...