24 de Octubre,2019
El Dr. Fidel Toldrá, Profesor de Investigación del grupo de Bioquímica, Tecnología e Innovación de la Carne y Productos Cárnicos en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) impartió la conferencia inaugural titulada “Processing of dry-cured ham and generation of bioactive peptides” en el 1er Congreso de Asia-Pacífico en Ciencia y Tecnología de la Carne que se celebró en Nanjing, China, del 11 al 13 de octubre pasado.