Este artículo ha sido publicado por la investigadora Francisca Rández en el número 554 de la Revista Alimentaria, en Junio de 2023.  El grupo de Biotecnología de la fermentación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), instituto de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia han desarrollado un proyecto centrado en la caracterización de masas madre, así como de productos artesanos preparados con...

Chema Lagarón, investigador del Grupo de investigación en Nuevos materiales y Nanotecnología para aplicaciones alimentarias del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), ha obtenido la mención especial en el premio a la mejor patente en la segunda edición de los Premios a la Mejor Invención Protegida mediante Derechos de Propiedad Industrial, otorgado por la Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM). El jurado ha estimado que la propuesta se merece una “especial valoración”...

Loles Rodrigo, investigadora del grupo de Seguridad microbiológica de alimentos: detección de patógenos, procesos de conservación y evaluación de riesgos del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), se integra a partir de hoy, 07 de junio, en el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Rodrigo se une a Gloria Sánchez, investigadora del mismo grupo de investigación, que forma parte...

El Centro Comercial Alzamora en Alcoy (Alicante) acoge la exposición de fotografía científica​ FOTCIENCIA19, una muestra compuesta por 49 fotografías que retratan fenómenos de la realidad desde un punto de vista científico, como la cristalización de una solución de paracetamol, el estigma de una flor de Freesia o el movimiento coordinado de los estorninos. FOTCIENCIA es una iniciativa anual que acerca la ciencia a la ciudadanía a través de la imagen y que está organizada por el Consejo Superior...