Dr. Antonio Martinez participated in XIII Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos (Medellin, 27-30 Septembre 2016) as chairman of "Validation and verification processes: a guarantee for the consumer" symposium and presented the conference "Using Cenorhabditis elegans to detect changes virulence pathogens treated by nonthermal technologies "

IATA from 22 to 24 September 2016. The Prolamin Working Group will take up discussions on analytical and clinical issues of gluten and coeliac disease as well as legal issues and the control of food for people intolerant to gluten. Scientific Organisation Prof. Dr. Peter Koehler Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie Lise‐Meitner‐Straße 34, 85354 Freising, Germany Phone: +49 8161 712928, Fax: +49 8161 712970 E‐mail: peter.koehler@tum.de Host Prof. Dr Cristina M. Rosell Institute of...

Del 21 al 24 de junio tuvo lugar el VIII Simposio Internacional de Postcosecha, en la ciudad de Cartagena (Murcia, España), cuyo lema fue ‘Mejora de la cadena de suministro y de los beneficios para los consumidores: cuestiones éticas y tecnológicas’. El Simposio acogió a los principales expertos del mundo en la ciencia hortícola para profundizar acerca de la producción de alimentos nutritivos y seguros y reducir las pérdidas manteniendo la calidad del producto y la seguridad apropiada, con...

Hace unos 3.000 años los mayas y los aztecas consumían esta semilla, oriunda de México y Guatemala, como alimento, para curar determinadas afecciones y también para fabricar pinturas. En estas culturas, “la chía era una semilla sagrada, y como tal formaba parte de algunos ritos paganos en los que estas poblaciones se la ofrecían a sus dioses”, cuenta Claudia Monika Haros, investigadora del CSIC en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA). Aquí comienza la explicación de...