Soy Dr. Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia. Mi posición actual es Científico Titular del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) y formo parte del grupo de Procesos de Conservación de Alimentos y Análisis de Riesgos. Soy miembro de la Red Española de Seguridad Alimentaria (SICURA), del Institute of Food Technologies (IFT) y de la Red Científica de Armonización de Metodologías de Evaluación de Riesgos (EFSA).
Áreas de interés
La mayor parte de mi carrera profesional la he dedicado al estudio del efecto de diferentes tecnologías de conservación sobre la seguridad microbiológica y calidad de los alimentos. Me incorporé a un grupo con una gran experiencia en la conservación por calor de alimentos, que en ese momento estaba derivando hacia la aplicación de tecnologías alternativas a las térmicas tradicionales. En consecuencia, mis principales áreas de interés son las siguientes:
- Conservación de alimentos por tecnologías térmicas.
- Conservación de alimentos por tecnologías no térmicas (altas presiones hidrostáticas, pulsos eléctricos de alta intensidad, microondas, antimicrobianos naturales).
- Valorización de subproductos de agroindustria.
- Modelización crecimiento/inactivación microorganismos.
- Modelización actividad/degradación enzimática y factores de calidad.
- Seguridad alimentaria, análisis de riesgos.
Benito Alarcon Hernandis
Maria Ubeda-Manzanaro Crespo
