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Cyttaria harioti, principal hospedador de S. eubayanus en La Patagonia, Argentina. / Wikipedia

16 de Abril,2020

Artículo Agencia SINC La secuenciación de 200 cepas de Saccharomyces eubayanus, especie salvaje que contribuyó a la generación de la levadura híbrida responsable de la cerveza lager, revela una gran diversidad e intercambio genético de poblaciones alrededor del mundo. El análisis de esta especie de interés industrial permite también entender los procesos evolutivos ocurridos entre humanos modernos, neandertales y denisovanos. Hace más de una década, el hallazgo de la levadura Saccharomyces...

Tratamiento terciario de desinfección de aguas residuales. / Foto: Ana Allende CEBAS-CSIC

15 de Abril,2020

El análisis molecular de las aguas permite detectar la presencia de material genético del SARS-CoV-2 como futuro sistema de vigilancia epidemiológica El estudio ha demostrado en depuradoras de Valencia y Murcia que los tratamientos de desinfección de las aguas son eficaces en la eliminación de la presencia del virus Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat de València han desarrollado un sistema de análisis molecular que puede alertar de la...

14 de Abril,2020

A pesar de que su consumo excesivo está relacionado con problemas de salud, las grasas saturadas siguen estando presentes en elevadas proporciones en muchos de los alimentos que consumimos. El principal motivo radica en la complejidad de su sustitución, ya que la funcionalidad aportada por las grasas saturadas es clave en la fabricación tecnológica y responsable de numerosos atributos de alta calidad en los alimentos. Las grasas saturadas son las responsables de un gran número de atributos de...

09 de Abril,2020

Revista Alimentaria ha publicado un artículo sobre el consumo del cordero, que generalmente está asociado a épocas como la Navidad y la Pascua. Para ello ha contado con la colaboración de la Dra. Mónica Flores, experta en carnes y productos cárnicos, que remarca las propiedades positivas que nos aporta el mismo. “La carne de cordero es una fuente importante de proteínas de alta calidad debido a su contenido en aminoácidos esenciales. También es rica en microminerales como hierro, selenio, zinc...

08 de Abril,2020

El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC forma parte del proyecto MeMBrane. El grupo que colabora en este proyecto ha lanzado un vídeo donde explica en qué consiste, de qué se encarga este grupo y además han adelantado algunos resultados hasta la fecha. Este grupo está formado por los investigadores Amparo Querol, José Manuel Guillamón, Eladio Barrio, María Lairón y Javier Alonso del Real. MeMBrane El objetivo del proyecto MeMBrane es desarrollar membranas celulares más...

27 de Marzo,2020

La Delegación del CSIC en la Comunidad Valenciana ha entrevistado a la dirección de cada centro de la comunidad. Jose F. Marcos, el director del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), explica cómo se está adaptando el IATA a la emergencia sanitaria, qué dificultades están encontrando, y qué acciones están tomando ante esta crisis para que acabe lo antes posible. ¿Cómo se está adaptando el IATA a la situación actual? Las últimas semanas han sido excepcionales, y como director...

23 de Marzo,2020

El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) participa activamente en la donación de material y recursos sanitarios, poniendo mascarillas, guantes, gafas, y material de PCR a disposición de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública de la Generalitat Valenciana para enviarlo a los hospitales y ayudar a combatir el Covid-19. Hemos enviado al Hospital General de Valencia unos 10.000 guantes de nitrilo, 100 litros de solución hidroalcohólica, 3.500 hisopos para toma...

13 de Marzo,2020

Con el objetivo puesto en la mejora y posicionacionamiento del cava español frente a otros vinos espumosos internacionales, el proyecto de I+D Cavawinner hace balance puesto en marcha hace dos años por un consorcio de empresas y entidades de investigación. Los primeros resultados están siendo positivos y permitiendo la generación de nuevos conocimientos en torno al cava. Este proyecto trabaja también por la optimización de los costes de producción y enfocarse a los gustos del consumidor...

05 de Marzo,2020

Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, este virus humano es el principal agente de gastroenteritis aguda en Europa El estuche de diagnóstico, que ha sido demandado por productores de frutos rojos, podrá aplicarse a cualquier alimento vegetal Los principales genogrupos de norovirus que afectan a los humanos –GI, GII, GIV, GVIII y GIX -, causan gastroenteritis aguda. Estos virus son resistentes al lavado de los alimentos, a la congelación, e incluso a muchos tratamientos térmicos....

04 de Marzo,2020

El pasado martes 3 de marzo, Cristina Molina, profesora de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) participó en la actividad “Mesa de experiencias de las diferentes asociaciones de mujeres de l'Eliana” que organizó el Ayuntamiento de l’Eliana en el marco de su programa de actividades entorno al 8 de Marzo Día Internacional de la Mujer. La mesa de experiencias contó con la presencia de las agrupaciones femeninas y las participaciones de María Udaeta, Gerente...