Amparo Querol, investigadora del departamento de Biotecnología de alimentos del IATA nos cuenta en una entrevista para Bioval, cómo trabajan en el campo de la biotecnología y los medios para mejorar los productos alimentarios y la creación de otros nuevos.
Las tendencias en el consumidor están constantemente renovándose, con lo cual este proceso de investigación nunca cesa. A la vez que la cuestión saludable también está de moda y se intenta dar respuesta a diferentes situaciones como, por ejemplo: colesterol, hipertensión, etc., con la variedad de diferentes productos que tenemos en el mercado.
Además, nos recuerda la importancia del sector de la agroalimentación en la Comunidad Valenciana, para el cual se tiene que trabajar todavía mucho, y hace un llamamiento a la colaboración en este sector para que las PYMES, que son las que principalmente se dedican a ello, puedan contar con las mejoras que desarrollan nuestros investigadores y así poder mejorar su producción.