El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos perteneciente al CSIC forma parte del proyecto Aromagenesis.
Aromagenesis es un proyecto de la convocatoria europea Marie Curie ITN.
El grupo del IATA que colabora en este proyecto ha realizado un vídeo donde explican en qué consiste, cómo está involucrado y cuáles son sus principales objetivos.
Este grupo está formado por los investigadores Amparo Querol, José Manuel Guillamón, Eladio Barrio, y los estudiantes de doctorado Dolores Pérez y Sebastián Tapia.
El objetivo de Aromagenesis es comprender, caracterizar y mejorar los perfiles de sabor de las bebidas fermentadas como la cerveza y el vino. Reúne experiencia pionera y equipos de clase mundial que trabajan en las levaduras más importantes utilizadas en la industria de bebidas.
Vídeo del proyecto Aromagenesis IATA CSIC