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Martínez, S.; Espert, M.; Salvador, A.; Sanz, T. (2022)
Food Hydrocolloids vol. 131, págs. 107793 -
Espert, M.; Hernández, M.J.; Sanz, T.; Salvador, A. (2022)
Current Research in Food Science
Alvarez, M.D.; Cofrades, S.; Espert, M.; Sanz, T.; Salvador, A. (2019)
Gels vol. 7, nº 4, págs. 220 -
Li, L.; Perea-Sanz, L.; López-Díez, J.J.; Salvador, A.; Belloch, C.; Flores, M. (2022)
Meat Science vol. 184, págs. 108698 -
Bascuas, S.; Morell, P.; Quiles, A.; Salvador, A.; Hernando, I. (2021)
Foods vol. 10, nº 8, págs. - 1781
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Food Hydrocolloids vol. 95, págs. 454 - 461