Lectura de tesis: "Generación de DI-Y tripéptidos en jamón curado y su contribución al sabor y a la protección de la salud cardiovascular", por Alejandro Heres Gozalbes

Este miércoles, 18 de octubre, celebraremos una nueva Defensa de tesis. Alejandro Heres Gozalbes, investigador predoctoral del grupo de Bioquímica, Tecnología e Innovación de la Carne y Productos Cárnicos de nuestro Instituto presentará su investigación predoctoral en el Salón de Actos del IATA a partir de las 12:00. El trabajo, que ha sido dirigido por el Dr. Fidel Toldrà y la Dra. Leticia Mora, se titula: "Generación de DI-Y tripéptidos en jamón curado y su contribución al sabor y a la protección de la salud cardiovascular".