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29/01/2020
" Encapsulación de compuestos bioactivos" por el profesor Caciano Zapata Noreña

Caciano Zapata Noreña es Doctor en Ingeniería de Alimentos por la Universidad Estatal de Campinas (UNICAMP). Actualmente es Profesor Investigador Titular del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, de la Universidad Federal del Río Grande del Sur, Brasil, y actúa como consultor de agencias de fomento. Tiene como principales líneas de investigación la de extracción y encapsulación de compuestos bioactivos en alimentos.