"Norovirus in Food: Current Trends and Future Challenges" fue el título de la ponencia invitada en el congreso internacional sobre calicivirus (9 al 13 de Octubre, Savannah, USA). La Dra. Gloria Sánchez habló sobre la relevancia de los norovirus en alimentos, sus métodos de detección y las futuras líneas de evolución en este campo.
El norovirus es el principal agente de gastroenteritis aguda en Europa. Cualquier tipo de alimento puede transmitir este virus, pero el marisco, los productos de IV gama y los frutos rojos son los alimentos de más riesgo. Por otro lado, la contaminación puede producirse en cualquier punto de la cadena alimentaria. Aunque no se multiplican en los alimentos, son muy persistentes e infecciosos durante varias semanas, sobre todo en los vegetales frescos.