El Grupo de Fisiología, Patología y Biotecnología Postcosecha organiza el Workshop on Carotenoids in Food, Nutrition and Health

La semana pasada, durante los días 23 al 25 de Octubre, tuvo lugar en Valencia el "Workshop on Carotenoids in Food, Nutrition and Health", organizado por el Grupo de Fisiología, Patología y Biotecnología Postcosecha del IATA, como miembro de la Red Europea EUROCAROTEN (European Network to Advance Carotenoid Research and Applications in Agro-Food and Health).

El objetivo de este congreso fue discutir de manera crítica y científica las controversias y los avances en el área de los carotenoides en la ciencia de los alimentos y la nutrición, centrándose en los aspectos relacionados con su aparición en los alimentos y los aspectos relacionados con la salud. Hay que señalar que el objetivo primordial de EUROCAROTEN es mejorar la competitividad de la industria agroalimentaria europea y promover la salud mediante la coordinación de la investigación sobre los carotenoides.

Más información sobre este tema en la web del congreso y en la de EUROCAROTEN