Los objetivos del grupo de trabajo son los siguientes:
- Estudios básicos sobre la respuesta a estrés de
levaduras industriales.
- Aislamiento y caracterización de microorganismos de
potencial utilización en panificación.
LINEAS DE TRABAJO
Estudios básicos sobre LA RESPUESTA A ESTRÉS DE LEVADURAS.
1.- Bajas temperaturas
2.- Congelación
3.- Estrés osmótico
Aislamiento y caracterización de microorganismos non-
Saccharomyces con aplicación
potencial en la industria de panadería.
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